一純米酒 水穂
米の旨みを穏やかに残した定番酒。山菜、焼き魚、煮物に。
蔵元紹介
山から水が届くころ、蔵の一年が始まる。
水穂酒造は、明治の終わりに米蔵を改めて始まった架空の蔵元です。冬になると蔵の戸を開け、井戸水をくみ、蒸米の湯気の中で仕込みが始まります。
地元の契約農家と育てる酒米、杉の香る麹室、先代から受け継いだ小さな道具。派手な造りではありませんが、雪国の静けさを瓶の中に残すことを大切にしています。
雪国の小さな蔵元
雪解けの水で、 一年を仕込む。
北の山あいで代々続く小さな蔵。冬の水、地元の米、蔵人の手で、季節ごとの地酒を醸しています。
商品一覧。蔵から出す酒
食卓の酒、季節の一本、遠方へ贈る箱入り。蔵で育った味わいを、用途ごとに選べます。
一
二吟醸 雪あかり
低温でゆっくり仕込む香りの酒。春の食卓と淡い料理に。
三大吟醸 霜の峰
特別な日へ向けて磨いた一本。木箱入りの贈答にも。
四しぼりたて 初雪
冬の仕込みをそのまま届ける季節限定酒。若い香りと軽い酸。
五古酒 山眠る
蔵の奥で寝かせた深い旨み。チーズや炙りものにも合います。
六蔵元便り 三本詰め
純米、吟醸、季節酒を少しずつ。雪国の便りを届けます。
水、米、麹。
山肌を通る軟水
雪解け水が地層をくぐり、蔵の井戸へ届きます。口当たりをやわらかくする水です。
契約農家の酒米
田植えから収穫まで蔵人も田に入り、米の粒の張りと香りを確かめます。
夜明けの麹室
温度、湿り気、香り。麹の声を聞く作業が、酒の輪郭を整えます。
仕込みの音を聞きに、蔵へ。
冬の蔵、春の新酒、秋のひやおろし。季節ごとに違う表情を、少人数でご案内します。
- 見学仕込み蔵と貯蔵庫をめぐる予約制の時間。
- 直売限定酒、量り売り、酒器を扱う小さな売店。
- 蔵元便単品、季節便、ギフト箱を全国へ。
蔵見学・お取引のご相談
見学予約、季節商品、飲食店様向けのお取引について、お気軽にお問い合わせください。
水穂酒造へ文を送る