01信州白味噌
甘みが穏やかで、朝の味噌汁に合う軽い味わい。
780円750g
木桶仕込み
丸太屋味噌
木桶の香りを、今日の味噌汁へ。
蔵元紹介
急がず、まぜすぎず、
味噌が育つ時間を待つ。
丸太屋味噌の蔵では、春に仕込んだ味噌が夏を越え、秋の風を聞きながら香りを深めます。大豆の甘み、米麹のやわらかさ、塩のきれ。木桶の中で混ざり合うものを、毎朝手で確かめています。
味噌を選ぶ。
使い方で選ぶ。
味噌汁、焼きもの、漬け床、たれ。料理に合わせて、蔵の商品を少しずつ選べます。
01
02木桶赤味噌
熟成香と深い旨み。煮込み料理にも負けません。
860円750g
03蔵合わせ味噌
白と赤を合わせた、毎日使いやすい家族の味。
820円750g
04玄米麹味噌
玄米麹の香ばしさを残した、野菜料理に合う味噌。
760円500g
05味噌だれ
田楽、焼きおにぎり、炒めものに。すぐ使える甘辛だれ。
620円180g
06塩麹
肉や魚をやわらかくする蔵仕込みの塩麹。
580円180g
07甘酒
米麹でつくる、砂糖を加えないやさしい甘み。
720円500ml
08季節の詰め合わせ
味噌、たれ、甘酒を箱に詰めて、季節の挨拶へ。
3,600円熨斗味噌汁だけで、終わらせない。
朝白味噌と根菜の味噌汁
やさしい甘みで、野菜の香りをふくらませます。
昼味噌だれ焼きおにぎり
表面を香ばしく焼き、木桶の香りを少し残します。
赤味噌の煮込み
じっくり火を入れるほど、旨みが濃くなります。
仕込みのこだわり
大豆、塩、麹。
大豆、塩、麹。
素材の顔が見える仕込み。
地元の大豆
煮上がりの香りと粒のやわらかさを見て、仕込みごとの水分を調整します。
角の少ない塩
塩辛さだけが立たないよう、熟成後の丸みまで考えて配合します。
米麹の甘み
麹室で温度を見守り、味噌の甘みと香りをゆっくり育てます。
百年木桶
蔵に残る菌と木桶の呼吸が、丸太屋らしい深みをつくります。
量り売りの直売所
毎週末、蔵の入口で量り売りを行います。持参の容器にもお詰めします。
通販と定期便
いつもの味噌を切らさない定期便。甘酒や味噌だれも一緒にお届けします。
詰め合わせギフト
季節の挨拶に、味噌と発酵調味料を少しずつ。熨斗も承ります。
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